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La salicorne, petite plante annuelle comestible,
aussi appelée passe-pierre ou haricots de mer.

Renseignements pratiques sur la salicorne

La salicorne ou criste-marine, haricot de mer, perce-pierre, corne salée ou cornichon de mer, famille des chénopodiacées. La salicorne est cueillie depuis très longtemps en baie d'Authie. Elle se mange comme des haricots, en accompagnement, cuite et chaude. Confite dans du vinaigre on la mange comme des cornichons. La salicorne contient des substances diurétiques, dépuratives et résolutives. La salicorne est riche en iode, phosphore, calcium, silice, zinc, manganèse ainsi qu'en vitamines A, C et D.

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